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Bolzano pour les gourmets

Comme dans d'autres domaines, Bolzano représente dans le domaine culinaire un rare exemple de rencontre où la restauration et l'œnogastronomie ont une influence réciproque. La vaste gamme de la cuisine méditerranéenne se confronte à la tradition authentique typiquement tyrolienne des « Knödel »/boulettes de pain et des « Schlutzkrapfen »/raviolis aux épinards, du goulasch de cerf et du carré de porc à la choucroute, sans oublier les poissons de lac ou de torrent. Une obligation : les pâtisseries, du « strudel aux pommes » au kaiserschmarrn/omelette sucrée et aux gâteaux au chocolat, à la crème ou au fromage blanc.

En fait de restaurants, à Bolzano et ses environs il n'y a que l'embarras du choix, du restaurant à gestion familiale à celui arborant les étoiles Michelin.