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Detail of two glasses of wine: the white one in the foreground, the redin the backgroundRed apples on a wooden table: typical products from South TyrolTraditional almond sweets of Bolzano

Produits typiques

Vin

Environ 500 hectares de vignobles entourent Bolzano et se trouvent même insérés entre les maisons. Le climat particulier, la qualité du terrain et les différentes zones de culture créent les conditions d'une production exceptionnelle. Les vins autochtones sont au nombre de deux, le Lagrein et le Santa Maddalena, et la viticulture s'est dernièrement enrichie d'autres cépages. 98% des vignobles portent l'appellation DOC (= AOC) et confirment ainsi la qualité optimale des vins de Bolzano.

Speck Alto Adige IGP

Le speck Alto Adige IGP est un jambon cru légèrement fumé et maturé. Incomparable par son aspect, son arôme et sa saveur, il doit sa particularité à son mode d'élaboration traditionnel, transmis de père en fils et protégé par l'Union Européenne. Les normes de production prévoient essentiellement une légère fumaison, une maturation moyenne de 22 semaines et un taux de salaison non supérieur à 5%. Le respect des normes de production se traduit, pour le produit fini, par un marquage au fer rouge et à l'étiquetage avec l'indication « Speck Alto Adige IGP ».

Délicieuse et croquante, la pomme du Tyrol du Sud

Les garanties de sa qualité ne sont pas évidentes à réunir: 300 jours d'ensoleillement par an, production intégrée, tradition centenaire dans la production et la conservation ne sont que quelques-uns des éléments contribuant à créer les extraordinaires variétés de pommes du Tyrol du Sud, belles à regarder  et bonnes à manger.
www.melaaltoadige.com

Le "strudel" aux pommes

Le classique « strudel » aux pommes préparé selon une tradition artisanale du Tyrol du Sud peut se faire avec une pâte brisée ou une pâte feuilletée fourrée uniquement de pommes du Tyrol du Sud mélangées à des noix  hachées et des pinons. Délicieux comme dessert, accompagné de glace à la vanille ou de chantilly et à déguster avec une bonne tasse de thé ou café.

Fournis par la nature : le lait et les produits laitiers

Lait, beurre, fromage, mozzarelle et yaourts : ils viennent directement des fermes de haute montagne et suite à un méticuleux contrôle de qualité dans la production, puis dans l'élaboration à la laiterie, ils arrivent sur nos tables. Les fourrages sélectionnés, naturels,  ne contiennent pas d'organismes génétiquement modifiés. De même, l'élevage et la santé des animaux sont contrôlés avec grand respect des espèces.
www.suedtirolermilch.com

Le pain

Nos boulangers s'ingénient avec passion à fournir diverses sortes de pain produites à l'aide d'ingrédients de qualité, du classique pain blanc aux « Schüttelbrot », galettes de pain dur, et au pain noir.

Une des nouveautés est le pain du Similaun, produit par l'un des plus grands boulangers de la ville. Une friandise à base de pain de seigle, agrémentée d'une variété spéciale de poires, de noix et de prunes, au goût aromatique et aux effets salutaires.

Les informations sur les produits de qualité du Tyrol du Sud.

Le "Zelten" de Bolzano

Le « Zelten » est à la fois un pain et un gâteau à base de fruits secs, fruits candis, noix et quantité d'autres ingrédients, c'est le gâteau de Noël par excellence. En décembre on le trouve dans toutes les boulangeries-pâtisseries.