Il capoluogo e la viticultura sono strettamente legati fra loro: i rigogliosi vitigni si sviluppano fino al centro della città e trovano terreno fertile su colline e pendii solatii intorno alla conca di Bolzano. Da sempre in questa zona si coltiva e si commercia vino. Due di questi sono proprio di casa a Bolzano: il fine e fruttato S. Maddalena e lo scuro e vellutato Lagrein. Secondo il detto “Venezia naviga sull’acqua e Bolzano sul vino”, il prezioso nettare giace nelle botti delle tante cantine di tradizione di Bolzano: numerosi monumenti e tante attrazioni turistiche ne danno testimonianza.