Tempo di vendemmia
Un'azienda agricola ereditaria, una responsabilità. E la gioia di vinificare e continuare l'attività di famiglia. Bolzano esempio di cultura del vino.
L’antico maso Mayr-Unterganzner, con una delle 28 cantine di Bolzano, si trova sul margine nord-orientale della conca di Bolzano, dove il torrente Eggenbach che scende dalla Val d‘Ega confluisce nel fiume Isarco. Si trova su un fertile terreno alluvionale, risultato dell'erosione della pietra nella gola porfirica della Val d‘Ega. Su 10 ettari vengono prodotti in piccole quantità i suoi 16 vini (produzione totale annuale: 60.000-80.000 bottiglie), tra cui naturalmente i due vini rossi autoctoni di Bolzano - Lagrein e S. Magdalena - ma anche Lagrein Kretzer (vino rosato), Chardonnay, Sauvignon, Kerner, Cabernet e Lamarein. Abbiamo parlato con l'enologo Josephus Mayr, l'agricoltore senior.
Come procede la vendemmia 2022?
Siamo fortunati da questo punto di vista. La lunga estate calda e secca ha rappresentato una sfida non da poco per riuscire ad irrigare, ma dove l'irrigazione è stata utilizzata, ha prodotto uve eccezionalmente sane, e ci aspettiamo una qualità di vino eccezionale, un'annata nobile. Anche le rese delle aree irrigate sono buone. Il tempo di raccolta è stato anticipato di settimane per questo motivo. Non abbiamo mai vendemmiato così presto, è un record assoluto. Alcuni agricoltori di Bolzano hanno iniziato a raccogliere le uve Lagrein già all'inizio di settembre. Pensare che questo è o era il raccolto tardivo. Mentre gran parte delle uve bianche erano già in cantina. La calda fine dell'estate non è stata altrettanto positiva per la raccolta delle mele, perché la colorazione non ha funzionato per tutte le varietà con notti incredibilmente calde. D'altra parte, il nostro olio d'oliva quest'anno è garantito. Ci aspettiamo un rendimento coi fiocchi. Nota della redazione: il maso Unterganzner è l'unica azienda agricola della zona che spreme olio d’oliva in loco.
Il vostro fiore all‘occhiello è il "Lamarein". Il nome suscita curiosità.
I nostri vini sono generalmente caratterizzati da una vendemmia piuttosto tardiva, che conferisce carattere a ogni bottiglia. Siamo conosciuti per il raro Lamarein, ottenuto da piccole uve Lagrein selezionate e appassite. Dopo la vendemmia, mettiamo l'uva in piccole cassette e la lasciamo essiccare in soffitta fino a Natale. Solo allora si procede alla vinificazione. Il vino viene affinato in botte per almeno 16 mesi prima di essere imbottigliato. Il colore viola scuro, l'aroma di frutti di bosco essiccati e cioccolato fondente, i tannini potenti al gusto sono ciò che rende questo vino speciale.
Che ruolo ha l'etichetta per un viticoltore?
È l'insegna dei propri vini, deve essere uniforme e mostrare una certa continuità. Per motivi ecologici, ci limitiamo a un'etichetta frontale. Utilizziamo lo stemma della nostra famiglia e il nome dell'azienda come segno distintivo. Solo sul Lamarein facciamo un'eccezione artistica. Il nostro messaggio è quindi la tradizione, l'esperienza che trasmettiamo di generazione in generazione, la professionalità che ne deriva. Il vino lascia poco spazio alla sperimentazione quando si raccoglie e si vinifica solo una volta all'anno. Ma abbiamo 400 anni di esperienza. L'Unterganzner è stato fondato nel 1629.
La tradizione dell'Erbhof (maso ereditario) continua?
Io rappresento la decima generazione, ma l'undicesima è già al lavoro. Due dei miei figli sono entrati a far parte dell'azienda di famiglia: un figlio ha studiato enologia e ha già fatto stage altrove. A 26 anni ha già assunto la direzione della cantina. E mia figlia, dopo aver studiato orticoltura, ha scoperto la gioia di lavorare nelle vigne.