Gusto: Sbriciolata di ciliegie speziate 

Ci siamo, l’estate è alle porte e come sempre ci regala tanta e golosissima frutta. In Alto Adige, praticamente nel cortile di ogni maso, c’è un bel ciliegio. Inutile sottolineare la bontà di questo frutto, che oltre a venir consumato spesso “direttamente” dall’albero, è utilizzato per la preparazione di marmellate e dolci. Con le ciliegie in Alto Adige si preparano i canederli dolci e anche lo strudel, ma c’è una ricetta facile da preparare e golosissima quella della torta Sbriciolata o “Struselkuchen”. Si tratta di un dolce che si può preparare anche con altra frutta, dalle classiche mele alle prugne, in questa versione utilizziamo dunque le ciliegie. Si tratta di una ricetta speziata che riporta alla mente lo strudel per la presenza della cannella e dei chiodi di garofano, profumi tipici delle nostre valli.  

 Quantità adatte per una teglia delle dimensioni di 20 x 25 cm. 

Ingredienti: 

• 350gr farina 
• 140gr zucchero 
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato 
• 100gr burro a pezzetti freddo 
• 1 uovo 
• 2 cucchiai di marmellata a piacere meglio se al limone 

Per il ripieno: 

• 500gr ciliegie 
• 2 cucchiai di zucchero 
• 1 cucchiaino di cannella 
• qualche chiodo garofano 
• un po' di noce moscata 

Per prima cosa denocciolare le ciliegie, porle in un pentolino con le spezie sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto (non oltre i 7/8 perché devono rimanere intere), lasciar raffreddare.  

Preparare la pasta mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo e stropicciare il tutto tra le mani, il risultato deve essere un composto fatto di grosse briciole.  

Stendere, schiacciando bene con le mani, metà dell’impasto in una teglia di 25x20 cm. foderata di carta da forno, formando un po' di bordo ai lati. Stendere sopra la marmellata, poi rovesciare le ciliegie speziate facendo attenzione a coprire ogni angolo. Sfregolare tra le mani il resto dell’impasto per ottenere una copertura composta da gnocchetti di pasta. 

Infornare e cuocere a 180° per 40min. 

 Immagine: Sbriciolata di ciliegie speziate, Courtesy Giallo Zafferano