Ricetta per circa 25 Krapfen alla marmellata

Ingredienti:

• 150 g di farina di segale 250 g di farina di frumento
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di panna
• 20 g di olio
• 1 cucchiaio di grappa
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di sale

Marmellata per il ripieno a piacere, albicocca, lampone, fragola o castagna

Olio per friggere e zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Mescolare bene tutti gli ingredienti per l'impasto e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare coperto per circa mezz'ora. Stendere la pasta dei krapfen con un mattarello o una macchina per la pasta e tagliarla in strisce larghe circa 10 cm.

Mettere mezzo cucchiaio di marmellata su una metà della pasta e poi ripiegare la pasta. Premere bene i bordi e tagliare i Krapfen con la ruota dentellata.

Scaldare l'olio e friggere i krapfen su un lato fino a doratura, versando sempre un po' d'olio sulla parte superiore, in modo che si gonfino bene, quindi girarli e friggere anche il secondo lato fino a doratura.

Toglierli dalla padella e lasciarli sgocciolare su carta da cucina. Disporli su un piatto, cospargerli di zucchero a velo e gustarli. Buon appetito! 

Immagine: Krapfen alla marmellata, Courtesy Gallo Rosso