Verkosten wie ein Profi

Das 1x1, um Charakter und Qualität eines Weins fachkundig zu erfassen

Sehen, Riechen, Schmecken: Das Degustieren eines Rot-, Weiß- oder Schaumweins folgt einem genauen Muster. Dabei sind sowohl Genuss als auch Neugier wichtig, denn jeder Schluck erzählt eine Geschichte – von der Rebe, vom Boden und vom Winzer. Mit ein paar einfachen Schritten lässt sich ein Wein korrekt einordnen.

1. Der erste Eindruck: Sehen

Halten Sie das Glas leicht geneigt vor einen weißen Hintergrund.

• Farbe und Klarheit:
  • Weißwein: Von blassgelb bis gold – je älter, desto intensiver.
  • Rotwein: Von kirschrot bis tiefdunkel – ein Hinweis auf Rebsorte und Alter.
  • Schaumwein: Achten Sie auf die Perlage: feine, gleichmäßige Bläschen sind ein Qualitätsmerkmal.

2. Nase ans Glas: Riechen

Schwenken Sie den Wein sanft, um die Aromen zu entfalten. Erster Eindruck: Fruchtig, würzig, blumig?

• Rotwein: Oft dunkle Früchte, Gewürze, manchmal Leder oder Schokolade.
• Weißwein: Zitrus, Apfel, exotische Früchte, manchmal florale Noten.
• Schaumwein: Frische, Hefe, manchmal Brioche – ein Zeichen für traditionelle Flaschengärung.

Tipp: Atmen Sie kurz durch die Nase ein, dann wieder aus – so nehmen Sie die Nuancen besser wahr.

3. Der Moment der Wahrheit: Schmecken

Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie den Wein über die Zunge rollen.

• Säure: Gibt Frische, besonders bei Weißwein und Schaumwein.
• Tannin: Spürbar bei Rotwein – sorgt für Struktur und Haltbarkeit.
• Körper: Leicht, mittel oder kräftig?
• Abgang: Wie lange bleibt der Geschmack? Ein langer Nachhall ist ein Qualitätszeichen.

Nehmen Sie zwischen den Verkostungsgläsern ein Stück ungewürztes Brot zu sich, um den Geschmack wieder zu neutralisieren.

4. Besonderheiten beachten

• Rotwein: Oft etwas wärmer servieren (16–18 °C), damit sich die Aromen entfalten.
• Weißwein: Kühl genießen (8–12 °C), um die Frische zu bewahren.
• Schaumwein: Gut gekühlt (6–8 °C), damit die Perlage lebendig bleibt.

5. Fazit ziehen

Notieren Sie Ihre Eindrücke oder teilen Sie sie mit Freunden. Weinverkosten ist kein Wettbewerb, sondern eine Entdeckungsreise!

Bild: Weinverkostung, Courtesy Thomas Rötting