Genuss: Gewürzter Kirsch-Streuselkuchen

Der Sommer steht vor der Tür und bringt wie immer viel köstliches Obst. In Südtirol steht praktisch in jedem Bauernhof ein schöner Kirschbaum. Die Kirsche ist nicht nur frisch direkt vom Baum ein Genuss, sondern wird auch zu Marmelade und in zahlreichen Desserts verwendet.

In Südtirol bereitet man aus Kirschen süße Knödel und Strudel zu, doch besonders einfach und unwiderstehlich ist der Streuselkuchen – auch „Struselkuchen“ genannt. Dieses Rezept lässt sich auch mit anderem Obst wie Äpfeln oder Zwetschgen zubereiten, aber wir verwenden diesmal Kirschen.

Durch Zimt und Nelken erinnert das köstliche Gericht an einen Strudel mit den typischen Aromen aus den heimischen Tälern.

Mengen für eine Backform von 20 x 25 cm

Zutaten

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 140 g Zucker
• 1 TL Vanille-Backpulver
• 100 g kalte Butter in Stückchen
• 1 Ei
• 2 EL Marmelade nach Wahl (am besten Zitronenmarmelade)

Für die Füllung:

• 500 g Kirschen
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• einige Nelken
• etwas Muskatnuss

Zubereitung:

Zuerst die Kirschen entsteinen und mit den Gewürzen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen (nicht länger als 7–8 Minuten, damit sie ganz bleiben). Anschließend abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl, Zucker, Butter und Ei in eine Schüssel geben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.

Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form (25 x 20 cm) drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Die Marmelade darauf verstreichen und anschließend die gewürzten Kirschen gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig zwischen den Händen zerreiben und als Streusel darübergeben.

Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Bild: Gewürzter Kirsch-Streuselkuchen, Courtesy Giallo Zafferano