6 Begriffe, die Bozen-Besucher brauchen

Wer in Bozen einkehrt, kommt am Wein nicht vorbei – und damit auch nicht an einigen typisch südtirolerischen Begriffen. Diese sechs helfen Ihnen dabei, die Weinkultur besser zu verstehen und sich sicher durch Weinkarte und Gespräch zu bewegen:

Pergel
Die Pergel ist eine traditionelle Form der Weinreberziehung, bei der die Triebe über ein Gerüst nach oben wachsen und ein schattenspendendes Dach bilden. Diese Methode ist in Südtirol weit verbreitet und prägt vielerorts das Landschaftsbild.

Kretzer
Roséwein, der hauptsächlich aus der autochthonen Rebsorte Lagrein hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine helle bis kräftige rote Farbe, fruchtige Aromen (Kirsche, Beeren) und eine frische Art aus. Die Lagreintraube ist so reich an Farbstoffen, dass schon die unvermeidliche Verletzung der Beerenschale bei der Verarbeitung ausreicht, um den Saft in das charakteristische helle Rot zu färben.

Vernatsch
Der Vernatsch ist eine der bekanntesten autochthonen Rebsorten Südtirols. Die daraus gekelterten Weine – etwa der St. Magdalener – sind meist leicht, fruchtig und besonders angenehm zu trinken.

Schutzmarke
Die Schutzmarke bzw. Dachmarke Südtirol ist ein Instrument, das Südtirol als einheitlichen Herkunfts- und Qualitätsraum positioniert, um sowohl im Tourismus als auch bei Qualitätsprodukten einen positiven Imagetransfer zu gewährleisten. Sie fungiert als verbindendes Element für Südtiroler Produkte und garantiert hohe Produktionsstandards.

DOC
DOC steht für „Denominazione di Origine Controllata“. Diese italienische Herkunftsbezeichnung legt genaue Regeln für Anbau, Ertrag und Verarbeitung fest und ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal.

Schabigen
Das „Schabigen“ ist ein in Südtirol gebräuchlicher Begriff für das Ausbrechen von überzähligen Trieben an den Rebstöcken im Frühjahr. Diese intensive Handarbeit findet statt, nachdem die Reben ausgetrieben sind (meist im Mai/Juni), wenn die Triebe etwa 10 bis 30 cm lang sind.

Bild: Schloss Maretsch, Courtesy Verkehrsamt der Stadt Bozen